Lorsque je suis arrivé dans le coin, il y a 3 ans, j’ai pu voir à l’un des rond-poinds de la Ferté Sous Jouarre une grande bâtisse décrépite à l’enseigne de l’Auberge de Condé. L’auberge fut créée à la fin des années 40 par Emile Tingaud. Haut lieux de la gastronomie française, on me raconta que de Gaulle s’y rendait régulièrement. Celle-ci malheureusement ferma à la fin des années 90.
Elle fut vendue il y a quelques temps par la mairie de la Ferté à un promoteur à la condition de faire revivre l’auberge. Cela semble chose faite http://www.auberge-de-conde.com
Le chef qui reprend en main la cuisine est Frédéric Laloyaux un Seine-et-Marnais, né à Melun, ancien chef de la Maison de la Marine à Cancale, ancien élève de Joël Robuchon.
La beauté, et le danger, d’internet est que tout s’y retrouve et rares sont les choses qui se perdent.
Voici sur le site de google un extrait de livre reprenant une critique datant de 1994 de Gilles Pudlowski du Point à propos de l’Auberge.
http://books.google.fr/books?id=NghvFcwHwnAC&pg=PA86&lpg=PA86&ots=6XZS1HBJvD&dq=Emile+Tingaud&output=html
M. Pudlowski fit également il y a quelques mois un article sur l’ancienne maison de M. Laloyaux
http://www.lepoint.fr/actualites-region/le-carnet-gourmand-de-gilles-pudlowski/1556/0/243947
C’est bon, on a échappé au fastfood!
Longue vie à l’auberge et bon vent à toute l’équipe.
